6 วิธีละลายอาหารแช่แข็ง หมู เนื้อ ไก่ ปลา ให้ถูกวิธี

อาหารแช่แข็งโดยเฉพาะเนื้อสัตว์แช่แข็ง เป็นทางเลือกที่สะดวกสบายในปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว ปลา หรือไก่ การเก็บรักษาอาหารเหล่านี้ด้วยการแช่แข็งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและลดการสูญเสียอาหาร

อย่างไรก็ตาม การละลายอาหารแช่แข็งที่ถูกต้อง เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่เพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีของอาหาร แต่ยังรวมถึงความปลอดภัยในการบริโภคด้วย วันนี้ MAKESEND จะชวนทุกคนมาดูวิธีละลายอาหารแช่แข็งที่ปลอดภัย เพื่อให้คุณสามารถเตรียมอาหารได้อย่างมั่นใจ

ทำไมการละลายอาหารแช่แข็งที่ถูกต้องจึงสำคัญ

เมื่ออาหารแช่แข็งเริ่มละลาย อุณหภูมิของอาหารจะสูงขึ้นอย่างช้า ๆ บริเวณพื้นผิวของอาหารจะละลายก่อน ในขณะที่แกนกลางยังคงเป็นน้ำแข็ง หากอาหารอยู่ใน “โซนอันตราย” (Danger Zone) ซึ่งเป็นช่วงอุณหภูมิระหว่าง 4°C ถึง 60°C (40°F ถึง 140°F) เป็นเวลานาน เชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น Salmonella, E. coli, และ Listeria จะสามารถเพิ่มจำนวนได้อย่างรวดเร็ว

ซึ่งอาจนำไปสู่อาการอาหารเป็นพิษได้ ดังนั้น การเลือกวิธีละลายอาหารแช่แข็งที่เหมาะสมและรวดเร็วพอสมควรจึงเป็นสิ่งจำเป็น เพื่อให้อาหารผ่านพ้นช่วงอุณหภูมิอันตรายนี้ไปให้เร็วที่สุด และควรปรุงอาหารที่ละลายแล้วทันที

6 วิธีละลายอาหารแช่แข็งที่นิยมและปลอดภัย

วิธีละลายของแช่แข็งมีหลายวิธีที่สามารถทำได้ โดยแต่ละวิธีมีข้อดีข้อเสียแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารและเวลาที่คุณมี วันนี้ MAKESEND จะแชร์ 6 วิธีละลายอาหารแช่แข็งที่นิยมและปลอดภัยมาให้ดูกัน

1. วิธีละลายอาหารแช่แข็งในตู้เย็น

วิธีนี้ถือเป็นวิธีการละลายของแช่แข็งที่ดีที่สุด เนื่องจากอาหารจะยังคงอยู่ในอุณหภูมิที่ปลอดภัย (ต่ำกว่า 4°C) ในตู้เย็นช่องธรรมดาตลอดกระบวนการละลาย ทำให้แบคทีเรียไม่สามารถเจริญเติบโตได้ ข้อดีคือ ไม่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อโรค

คงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นต่อได้อีก 3-4 วัน แต่มีข้อจำกัด คือต้องใช้เวลานานจนกว่าจะละลายขึ้นอยู่กับขนาดของอาหารชนิดนั้น ๆ

2. วิธีละลายอาหารแช่แข็งด้วยน้ำเย็น

วิธีนี้เป็นการละลายของแช่แข็งที่เร็วกว่าการใช้ตู้เย็น โดยนำอาหารแช่แข็งใส่ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท แล้วแช่ในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำทุก ๆ 30 นาที ข้อดีคือใช้เวลาเร็วกว่าวิธีละลายอาหารแช่แข็งในตู้เย็น แต่ข้อจำกัดคือ เหมาะกับการละลายอาหารขนาดเล็ก และต้องเปลี่ยนน้ำบ่อยครั้ง

3. วิธีละลายอาหารแช่แข็งด้วยไมโครเวฟ

วิธีละลายอาหารแช่แข็งด้วยไมโครเวฟเป็นวิธีที่รวดเร็วที่สุด แต่อาจทำให้เนื้อสัมผัสของอาหารเปลี่ยนแปลงไปได้บ้าง และมีความเสี่ยงที่บางส่วนของอาหารจะสุกก่อนละลายหมด โดยแนะนำให้ใช้ฟังก์ชัน Defrost หรือ Thaw และควรตั้งกำลังไฟต่ำ ซึ่งวิธีนี้มีข้อดีคือ สะดวก ง่ายและใช้เวลาไม่นาน แต่ข้อจำกัดคือ อาจทำให้บางส่วนของอาหารสุกหรือแห้งได้ และอาหารที่ละลายด้วยไมโครเวฟควรปรุงทันที ไม่ควรนำกลับไปแช่แข็งใหม่

4. วิธีละลายอาหารแช่แข็งด้วยเกลือ

วิธีละลายอาหารแช่แข็งด้วยเกลือเป็นเทคนิคที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ทำได้โดยการโรยเกลือบนพื้นผิวของอาหารแช่แข็ง เกลือจะช่วยลดจุดเยือกแข็งของน้ำ ทำให้น้ำแข็งละลายเร็วขึ้น ข้อดีคือเกลือจะช่วยเร่งกระบวนการละลาย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ หากใช้เกลือมากเกินไป อาจทำให้อาหารเค็มเกินไป

5. วิธีละลายอาหารแช่แข็งด้วยหม้อสแตนเลส

วิธีนี้เป็นเทคนิคที่น่าสนใจ โดยนำอาหารแช่แข็งมาวางระหว่างก้นหม้อสเตนเลสสองใบ หม้อสเตนเลสจะช่วยดูดความร้อนจากอากาศมาละลายน้ำแข็ง ข้อดีคือไม่ต้องใช้น้ำหรือไฟฟ้า โดยอาหารจะต้องอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทและควรปรุงอาหารทันทีที่ละลาย

6. วิธีละลายอาหารแช่แข็งด้วยการปรุงโดยตรง

วิธีนี้เป็นเทคนิคที่นิยมใช้กับอาหารขนาดเล็กหรือบางชิ้น โดยสามารถนำอาหารแช่แข็งไปปรุงได้เลยโดยไม่ต้องละลายก่อน เช่น การทอด การต้ม หรือการนึ่ง ข้อดีคือประหยัดเวลามาก ไม่ต้องรอละลาย ป้องกันการสูญเสียน้ำจากอาหาร แต่เหมาะสำหรับอาหารขนาดเล็กเท่านั้น ถ้าชิ้นใหญ่เกินไปอาจทำให้อาหารสุกไม่ทั่ว

วิธีละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งแต่ละประเภท

แม้ว่าวิธีการละลายพื้นฐานจะใช้ได้กับเนื้อสัตว์ทุกประเภท แต่การเข้าใจคุณสมบัติเฉพาะของเนื้อแต่ละชนิด ไม่ว่าจะเป็น หมูแช่ช่องฟรีซ ไก่แช่แข็ง หรือปลาแช่แข็ง จะช่วยให้คุณเลือกวิธีละลายเนื้อสัตว์เหล่านั้นได้อย่างเหมาะสมที่สุด 

วิธีละลายหมูแช่แข็ง

• หมูบด/หมูสับ: นิยมใช้วิธีละลายในตู้เย็น หรือใช้ไมโครเวฟหากต้องการความรวดเร็วและจะนำไปปรุงทันที ชิ้นเล็ก ๆ เช่น หมูสับแผ่นบาง สามารถใช้การจุ่มน้ำเย็นได้ดี
• หมูชิ้น/สันในหมู: ควรละลายในตู้เย็นเป็นหลักเพื่อให้เนื้อหมูคงความนุ่ม หากรีบ ให้ใช้การจุ่มน้ำเย็นหรือหม้อสเตนเลส
• ซี่โครงหมู/หมูทั้งชิ้น: ต้องใช้เวลาในการละลายค่อนข้างนาน ดังนั้นการละลายในตู้เย็นล่วงหน้า 1-2 วันจึงเหมาะสมที่สุด

วิธีละลายเนื้อแช่แข็ง

• เนื้อสเต๊ก/เนื้อชิ้นใหญ่: การละลายในตู้เย็นเป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อรักษาคุณภาพของเนื้อและป้องกันการเติบโตของแบคทีเรีย หากต้องการความรวดเร็ว สามารถใช้การจุ่มน้ำเย็น หรือวิธีหม้อสเตนเลสได้เช่นกัน
• เนื้อบด: คล้ายกับหมูบด สามารถละลายในตู้เย็น ไมโครเวฟ หรือจุ่มน้ำเย็นได้ ขึ้นอยู่กับความเร่งรีบ
• เนื้อติดกระดูก: ใช้เวลาละลายนานกว่าเนื้อที่ไม่มีกระดูก ควรวางแผนละลายในตู้เย็นล่วงหน้า

วิธีละลายไก่แช่แข็ง

• อกไก่/สะโพกไก่ (ชิ้นเดี่ยว): ละลายในตู้เย็นเป็นวิธีที่แนะนำที่สุด แต่ถ้าเร่งด่วนสามารถใช้การจุ่มน้ำเย็น หรือไมโครเวฟได้
• ไก่ทั้งตัว: ต้องใช้เวลาละลายในตู้เย็นนานที่สุด (ประมาณ 24 ชั่วโมงต่อไก่ 5 ปอนด์ หรือประมาณ 2.2 กิโลกรัม) ห้ามใช้วิธีอื่นที่ไม่ใช่ตู้เย็นสำหรับไก่ทั้งตัว เนื่องจากเสี่ยงต่อการที่ส่วนนอกละลายแต่ส่วนในยังแข็งและเชื้อโรคเจริญเติบโตได้
• ไก่บด: คล้ายกับเนื้อบด สามารถละลายได้หลายวิธี แต่ควรปรุงทันที

วิธีละลายปลาแช่แข็ง

• ปลาชิ้น/เนื้อปลา: การละลายในตู้เย็นเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับปลา เพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสไม่ให้เละ หากจำเป็นต้องเร่งด่วน สามารถจุ่มในน้ำเย็นได้ แต่ต้องเปลี่ยนน้ำบ่อย ๆ
• ปลาทั้งตัว: คล้ายกับการละลายไก่ทั้งตัว ควรใช้วิธีละลายในตู้เย็นเป็นหลัก
• อาหารทะเลอื่น ๆ (กุ้ง, หมึก): สามารถละลายในตู้เย็น หรือจุ่มน้ำเย็นได้รวดเร็ว เนื่องจากมีขนาดเล็กและละลายง่าย ควรปรุงทันทีเมื่อละลาย

ข้อควรระวังในการละลายอาหารแช่แข็ง

1. ห้ามใช้น้ำร้อน เพราะ น้ำร้อนจะทำให้เชื้อโรคเจริญเติบโต และเนื้อสัมผัสเปลี่ยนแปลง
2. ห้ามทิ้งที่อุณหภูมิห้อง หากอาหารที่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเกิน 2 ชั่วโมง มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อโรค
3. ไม่ควรละลายซ้ำและอาหารที่ละลายแล้วไม่ควรนำไปแช่แข็งอีกครั้ง
4. ควรปรุงอาหารทันทีที่ละลาย เพื่อลดความเสี่ยงจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

สรุป

วิธีละลายอาหารแช่แข็งที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญที่ทุกคนในครัวเรือนควรรู้ เพื่อให้ได้อาหารที่ปลอดภัยและอร่อย ซึ่งทุกวิธีล้วนมีข้อดีข้อเสียที่แตกต่างกัน และการเลือกใช้วิธีที่เหมาะสมกับประเภทของอาหารจะช่วยให้เราได้อาหารที่มีคุณภาพดีที่สุด

สำหรับผู้ที่ต้องการความสะดวกในการจัดส่งอาหารแช่แข็ง MAKESEND พร้อมให้บริการจัดส่งแบบเร่งด่วนภายในวันเดียว ที่รับประกันว่าสินค้าแช่แข็งจะถึงมือผู้รับภายในเย็นวันเดียวกับที่ส่ง ด้วยรถขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิ ช่วยให้คุณได้รับอาหารแช่แข็งที่มีคุณภาพดีพร้อมสำหรับการนำไปละลายและปรุงอาหารอย่างถูกต้อง 

สำหรับผู้ที่สนใจใช้บริการจัดส่งอาหารแช่แข็งในพื้นที่กรุงเทพและปริมณฑล สามารถตรวจสอบสาขาใกล้บ้านคุณ หรือติดต่อ MAKESEND ได้แล้ววันนี้ที่ 02-026-6848 เปิดบริการทุกวันเวลา 07.00 – 21.00 น