เค้กที่ตกแต่งแล้วต้องใช้ความระมัดระวังในการเก็บรักษาความสดใหม่ เค้กแต่ละประเภทมีส่วนผสมแตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บเค้กอย่างเหมาะสม เช่น การนำเค้กไปเก็บด้วยวิธีแช่เย็นไว้ต้องรู้วิธีละลายอย่างถูกต้อง และ ขนส่งขนม เค้ก เบเกอรี่ รวดเร็วเพื่อคงความสดใหม่ก่อนถึงมือลูกค้า ข้อมูลต่อไปนี้จะช่วยให้รู้วิธีเก็บเค้กให้สดและสวยงาม
สายหวานควรรู้ไว้ เค้กแต่ละแบบมีวิธีเก็บแตกต่างกันอย่างไร
1.สิ่งสำคัญคือต้องรู้ชนิดของเค้กก่อนตัดสินใจเลือกวิธีเก็บอย่างเหมาะสม
เค้กและเบเกอรี่มีส่วนผสมหลักคือน้ำตาล, ไข่, แป้ง และน้ำมันพืช โดยทั่วไปแนะนำให้เก็บเค้กในที่ไม่ถูกแสง ความร้อน และความชื้น เพราะเป็นปัจจัยลบที่ส่งผลต่อความสดใหม่ของเค้ก แสงสว่างมาก ๆ เปลี่ยนสีของเค้กได้ ควรเก็บตามคำแนะนำข้างต้นให้อยู่ในสภาพที่ดีที่สุด ถ้าเก็บในตู้เย็นควรห่อพลาสติกให้แน่น หรือใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทเพื่อไม่ให้เค้กแห้งเกินไป
2.ถ้าเค้กที่ลูกค้าสั่งเป็นแบบแต่งหน้าเค้กสุดอลังการ
ควรอบเค้กล่วงหน้าเพื่อคงความสดใหม่ ป้องกันและไม่ทำให้แป้งชั้นนอกมีกลิ่นเหม็นหืน หลังจากอบแล้วห้ามใส่เค้กในตู้เย็นก่อนที่เค้กจะเย็นเด็ดขาด เพราะถ้าห่อเค้กตอนยังอุ่น ๆ จะเกิดไอน้ำทำให้เค้กเสียเร็ว ควรทิ้งเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นลง หลังจากห่อให้แน่นแล้วเค้กจะคงความสดได้นานหลายวัน หรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน เมื่อต้องใช้เพียงแค่นำออกมาละลายเท่านั้น
3.หลังจากแต่งหน้าเค้กแล้ว
วิธีการจัดเก็บก็เปลี่ยนไปเช่นกัน คนส่วนใหญ่คิดว่าเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นดีที่สุด ความจริงแล้วเนื้อเค้กหลายประเภทจะแห้งและแข็งเมื่อแช่ไว้ในตู้เย็น ยกเว้นเค้กหน้าครีม หรือมูสเค้ก ความเหมาะสมขึ้นอยู่กับประเภทของหน้าเค้ก มีเคล็ดลับในการจัดเก็บเค้กประเภทต่าง ๆ มาฝากกันดังนี้
- วิธีการเก็บเค้กฟองดอง ให้ห่อด้วยพลาสติกสำหรับห่ออาหารอย่างมิดชิด หรือเก็บในภาชนะที่มีฝาปิด หน้าเค้กยังคงความสดและไม่แห้งง่าย
- หากแต่งหน้าด้วยไอซิ่ง วิธีเก็บเค้กในตู้เย็นอาจทำให้สีจางลง สิ่งสำคัญคือหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน เมื่อนำออกจากตู้เย็นแล้วควรนำไปไว้ในห้องที่มีเครื่องปรับอากาศสักพักก่อน
- ถ้าทำเค้กแต่งหน้าวิปครีม หรือครีมชีส ไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาหน้าเค้กไว้ไม่ให้ละลายได้ง่ายโดยใส่กล่องที่มีฝาปิด หรือแช่เย็น 15-30 นาที จนครีมหน้าเค้กแข็งตัว แล้วห่อด้วยพลาสติกจะเก็บได้นานนับเดือน
- เค้กแต่งหน้าไอซิ่งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นได้เหมือนกัน แต่การแช่แข็งทำให้เนื้อสัมผัสของไอซิ่งเหนียวขึ้น การจัดเก็บเค้กในตู้เย็นจะทำให้ผิวหน้าเค้กแห้งเร็วมาก การวางแผ่นพลาสติกบนชิ้นเค้กจะรักษาความสดได้
สำหรับการ ขนส่งขนม เค้ก เบเกอรี่ เตรียมส่งถึงลูกค้าเพื่อมอบเป็นของขวัญในเทศกาลต่าง ๆ ต้องอาศัยบริการจัดส่งที่รวดเร็วและเหมาะสม ถ้าเลือกบริการของ เมคเซนส์ (Makesend) จัดส่งด่วนภายในกรุงเทพฯ มีวิธีเก็บแบบรักษาอุณหภูมิสำหรับอาหารที่ต้องการรักษาความสดใหม่ไว้ได้ ทำให้คุณได้ทานเค้กอร่อย ๆ สด ใหม่ ในทุกเวลาที่ต้องการ
